Anethol

Anethol, ook bekend als transanethol, 1-(p-Methoxyfenyl)propeen, isoestragol, p-propenylanisool of anethol, is een organische stof die behoort tot de fenylpropanoïden waaruit de essentiële oliën van sommige planten zoals venkel, steranijs en laurier bestaan. Deze stof wordt vooral gevonden in anijs en anijslikeur, waar het alle andere bestanddelen overschaduwt. De aangenaam zoete en kruidige smaak maakt het populair in de voedings- en cosmetica-industrie.

Anethol wordt voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie, waar het een bestanddeel is van sauzen, ijsjes, snoepgoed, dranken of medicijnen. Het heeft een sterke zoete smaak die tot dertien keer intenser is dan die van sucrose. Daarom wordt het vaak gebruikt als smaakstof, niet alleen in voeding maar ook in de tabaksindustrie. Vanwege zijn specifieke aroma is anethol een populair ingrediënt in veel parfums en cosmetische producten, waar het een unieke basis vormt voor het creëren van verschillende geuren. In de aromatherapie wordt anethol gebruikt voor zijn ontspannende en antiseptische eigenschappen. Wetenschappers onderzoeken ook de mogelijke kankerverwekkende effecten, hoewel de resultaten nog niet definitief zijn.