Citrusvruchten

Andere namen: Yuzu, Yuja

Citrus Junos, ook bekend als Yuzu of Yuja in de Japanse en Koreaanse cultuur, is een citroenvrucht die wordt gekenmerkt door zijn intense, complexe aroma en aangename zuurgraad. Hij komt oorspronkelijk uit Azië, waar hij al duizenden jaren op grote schaal wordt gebruikt in de gastronomie. In Europa is het nog steeds weinig bekend, maar zijn unieke smaak en veelzijdigheid maken het een opvallende verschijning op de gastronomische markt. Vergeleken met gewone citrusvruchten zoals sinaasappel of citroen is de Yuzu kleiner, onregelmatig van vorm en heeft hij een bijzonder dunne en dikke schil, die meestal groen tot geel is.

Yuzu wordt in veel producten gebruikt. Het vruchtvlees en de schil worden vaak toegevoegd aan jam, marmelade en siroop, waar ze een licht zure en frisse smaak achterlaten. In Japan wordt Yuzu ook gebruikt in de traditionele keuken, bijvoorbeeld in feestelijke gerechten, sauzen, soepen of sushi. In Korea is het een populair ingrediënt in warme dranken zoals thee of glühwein. Het aroma van Yuzu is ook terug te vinden in de cosmetica-industrie, waar de essentiële olie wordt gebruikt in parfums, crèmes en andere cosmetica. Dankzij het frisse en opwekkende aroma wordt Yuzu ook gebruikt in aromatherapie. De laatste jaren is het ook erg populair geworden in de distilleerindustrie, waar het een belangrijk ingrediënt is in sommige soorten gin en likeuren.