Erytritol

Andere namen: Butaan-1,2,3,4-tetrol, tetrahydroxybutaan

Erytritol, ook bekend als butaan-1,2,3,4-tetrol of tetrahydroxybutaan, is een natuurlijke zoetstof die voorkomt in verschillende vruchten, groenten en paddenstoelen. Het is een alcohol met vier koolstofatomen die behoort tot een groep zoetstoffen die bekend staat als suikeralcoholen of polyolen. Het is een witte kristallijne stof die praktisch onoplosbaar is in vetten en oliën, maar goed oplost in water. Erytritol is veilig voor mensen met diabetes omdat het een lage glykemische index heeft en de bloedsuikerspiegel niet verhoogt.

Erytritol is vooral te vinden in caloriearme voedingsmiddelen waar het traditionele suiker vervangt. Het is een populair bestanddeel van chocolade voor diabetici, dieetgebak, frisdrank, snoep, kauwgom en andere dieetvoeding. Het kan ook worden gebruikt als zoetstof in caloriearme voeding of als voedingssupplement voor diabetici. Een andere toepassing is in cosmetische producten, waar het wordt gebruikt als bevochtigingsmiddel. Het wordt geproduceerd door glucose te fermenteren met behulp van gist en schimmels, een proces dat lijkt op het proces dat wordt gebruikt bij de productie van wijn of bier. Het is een milieuvriendelijke en veilige methode die geen gevaarlijke afvalproducten produceert. Erytritol is ook stabiel bij hoge temperaturen, zodat het kan worden gebruikt in processen die warmtebehandeling vereisen, zoals koken of bakken.