Estragol

Estragol, ook bekend als p-allylanisol of methoxy-4-(prop-2-en-l-yl)benzeen, is een organische verbinding waarvan de naam is afgeleid van de oude naam voor het wilde kruid kamille, estragon, dat een van de belangrijkste bronnen van de stof is. Het is een transparante tot lichtgele vloeistof met een karakteristieke zoete, kruidige en anijsachtige geur. Het is een etherderivaat van fenylpropeen, meer bepaald de methylether van anethol.

Estragol wordt beschouwd als het hoofdbestanddeel van essentiële olie van dragon en basilicum, die in veel industrieën worden gebruikt. Vanwege het anijsaroma wordt het vaak gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, bijvoorbeeld bij de productie van likeuren, snoep of zelfs tandpasta. In de cosmetica-industrie wordt het gebruikt om parfums en cosmetische producten te maken. Het wordt ook gebruikt in de aromatherapie, waar het gewaardeerd wordt om zijn kalmerende effecten. Ondanks het wijdverspreide gebruik van dragon in verschillende industrieën, is de veiligheid ervan echter twijfelachtig. Sommige studies suggereren dat het kankerverwekkende effecten kan hebben en daarom moet de consumptie ervan worden beperkt. In de Europese Unie is het gebruik in voedsel streng gereguleerd.