Krulbladig fonteinkruid (Sparassis crispa)

Het krulbladfonteinkruid, ook bekend als Clavaria crispa, Manina crispa, Sparassis radicata of hanabiratake, is een schimmelsoort uit de familie Sparassidaceae. Deze soort wordt gekenmerkt door zijn ongewone, gekrulde uiterlijk, dat op koraal lijkt. Hij is erg populair onder paddenstoelenplukkers vanwege zijn kenmerkende en aangename smaak. Deze paddenstoelensoort komt veel voor en is meestal te vinden op of aan de voet van boomstammen, vooral op pijnbomen.

Hij speelt een belangrijke rol, vooral in de gastronomie, waar hij een populair ingrediënt is in verschillende gerechten. Het staat bekend om zijn specifieke paddenstoelensmaak en stevige textuur, die dankzij zijn organoleptische eigenschappen goed combineert met andere ingrediënten. Rauwe krulridder wordt vaak gebruikt in salades, soepen of als bijgerecht bij hoofdmaaltijden. Dankzij de hoge voedingswaarde is het ook een populair onderdeel van verschillende dieetplannen voor atleten of in een uitgebalanceerd gezond dieet. Naast de gastronomie komt het ook voor in cosmetische producten, waar de hydraterende en regenererende effecten op grote schaal worden gebruikt. Een variant op het gebruik kan ook de opname in verschillende voedingssupplementen zijn die gericht zijn op de ondersteuning van het immuunsysteem of de spijsvertering.