Lactobacillus helveticus

Lactobacillus helveticus is een probiotische bacterie die veel voorkomt in de darmflora van mensen en dieren, maar ook in gefermenteerde zuivelproducten. Dit micro-organisme is van groot belang voor de menselijke gezondheid, omdat het betrokken is bij een aantal essentiële processen in ons lichaam. Het helpt onder andere bij de spijsvertering, ondersteunt de goede werking van het immuunsysteem en draagt bij aan de effectieve opname van bepaalde belangrijke vitaminen en mineralen. Er wordt ook aangenomen dat het een positief effect heeft op het mentale evenwicht, omdat het neuroactieve moleculen produceert die fungeren als signaaltransmitters in het zenuwstelsel. Bovendien vertoont Lactobacillus helveticus antibacteriële effecten, die kunnen helpen bij het bestrijden van bepaalde schadelijke bacteriën.

Lactobacillus helveticus wordt het meest gebruikt in de zuivelindustrie, waar het wordt gebruikt als startercultuur bij de productie van verschillende soorten kaas, met name Zwitserse Emmentaler kaas. Het draagt niet alleen bij aan de typische smaak, maar ook aan de fermentatieprocessen waarbij lactose wordt omgezet in melkzuur. Het helpt ook bij de vorming van de karakteristieke gaten in de kaas door kooldioxide te produceren. Vanwege zijn probiotische eigenschappen wordt Lactobacillus helveticus ook vaak toegevoegd aan yoghurt en andere gefermenteerde zuivelproducten, die een gunstig effect hebben op de spijsvertering en de darmflora. Buiten de zuivelproductie is dit micro-organisme ook aanwezig in sommige voedingssupplementen die bedoeld zijn om de darmgezondheid te ondersteunen.