Hoe je makkelijk zelfgemaakte hummus maakt waar je dol op zult zijn
Hummus als onderdeel van een gezonde levensstijl
Romig, zacht, voedzaam en toch verrassend eenvoudig. Hummus heeft allang zijn weg gevonden van het Midden-Oosten naar keukens over de hele wereld. En dat is geen wonder – de samenstelling en smaak maken het een ideale partner voor degenen die op zoek zijn naar een gezond, plantaardig en smakelijk alternatief voor gewone spreads en dips.
Steeds meer mensen proberen tegenwoordig een duurzamere levensstijl na te streven, niet alleen door de keuze van kleding of cosmetica, maar ook door wat ze op hun bord leggen. Zelfgemaakte hummus lijkt in dit opzicht een uitstekende keuze te zijn. Het is plantaardig, glutenvrij, vol eiwitten en gezonde vetten, en het belangrijkste – de bereiding is eenvoudig, snel en vereist geen speciale apparatuur of exotische ingrediënten.
Wat is hummus eigenlijk en waarom zou je het in je dieet opnemen?
Hummus komt traditioneel uit de Levant-regio – de huidige gebieden van Libanon, Israël, Palestina en Syrië. De belangrijkste ingrediënten zijn gekookte kikkererwten, tahin (sesampasta), citroensap, knoflook en olijfolie. In deze vorm is hummus een gebruikelijk onderdeel van het dieet in veel huishoudens van Egypte tot Turkije.
Tegenwoordig is hummus echter meer dan alleen een etnisch gerecht. Het is een symbool geworden van de moderne gezonde keuken en je vindt het vaak niet alleen als spread op brood, maar ook als dip voor groenten, als aanvulling in sandwiches of als onderdeel van een buddha bowl. Het is een gerecht dat gemakkelijk gepersonaliseerd kan worden – door het toevoegen van kruiden, geroosterde groenten, of juist door het weglaten van bepaalde ingrediënten afhankelijk van de huidige voorraad of voedselvoorkeuren.
De voedingswaarde is daarbij een grote bonus. Kikkererwten zitten vol plantaardige eiwitten, vezels, ijzer en magnesium. Olijfolie levert gezonde vetten, terwijl knoflook en citroensap niet alleen bijdragen aan de smaak, maar ook aan antioxidante effecten. En wat nog beter is – als je hummus zelf thuis bereidt, heb je volledige controle over de samenstelling. Je kunt het minder zout maken, zonder toevoegingen, conserveermiddelen of overtollig vet.
Probeer onze natuurlijke producten
Hoe maak je stap voor stap zelfgemaakte hummus van kikkererwten
Het bereiden van zelfgemaakte hummus is zo eenvoudig dat de meeste mensen na de eerste poging nooit meer de kant-en-klare variant kopen. De basis is hoogwaardige kikkererwten. Deze kunnen worden gebruikt in blik (een snelle en gemakkelijke optie), of je kunt de kikkererwten een nacht laten weken en gaar koken, wat een betere textuur en smaak garandeert.
Basisrecept voor zelfgemaakte hummus
Ingrediënten:
- 1 kopje gekookte kikkererwten (of 1 blik uitgelekte kikkererwten)
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- 1–2 teentjes knoflook
- sap van een halve citroen
- 3–4 eetlepels olijfolie (bij voorkeur extra vierge)
- ongeveer 2–4 eetlepels water (afhankelijk van de gewenste consistentie)
- een snufje zout
- optioneel: een snufje komijn of paprikapoeder
Alle ingrediënten worden eenvoudig gemixt in een blender of keukenmachine tot een gladde pasta. Als de resulterende hummus te dik is, voeg je gewoon wat water of olijfolie toe. Het resultaat is een zachte, romige dip die heerlijk smaakt alleen al met pitabrood of groenten, maar ook als onderdeel van complexere gerechten.
En wat als je geen tahin in huis hebt of het niet wilt gebruiken?
Zelfgemaakte hummus zonder tahin? Het kan en smaakt geweldig
Veel mensen vragen zich af of het mogelijk is om zelfgemaakte hummus zonder tahin te maken. En het antwoord is simpel: Ja, en het resultaat zal je waarschijnlijk aangenaam verrassen.
Sesampasta tahin geeft hummus een specifieke nootachtige smaak en romige structuur, maar is niet onvervangbaar. Bovendien kan tahin voor sommigen moeilijk te verkrijgen, duur of allergie-veroorzakend zijn. In dat geval zijn er verschillende alternatieven.
Je kunt bijvoorbeeld een eetlepel hoogwaardige pindakaas of amandelboter aan de hummus toevoegen, wat een vergelijkbare textuur geeft. Een andere optie is om de hoeveelheid olijfolie te verhogen en eventueel een druppel hoogwaardige witte sesamolie toe te voegen om ten minste een deel van het karakteristieke aroma te behouden.
Of maak gewoon een volledig basisversie alleen van kikkererwten, knoflook, citroen en olie. De resulterende zelfgemaakte hummus zonder tahin zal misschien minder 'traditioneel' zijn, maar beslist smakelijk en voedzaam.
Varianten die het proberen waard zijn
Het mooie van zelfgemaakte hummus is dat je het precies naar smaak kunt aanpassen. Sommigen geven de voorkeur aan een milde versie met een overheersende citroensmaak, anderen kruiden het met sterkere knoflook of uitgesproken komijn. En dan zijn er de verschillende creatieve varianten die hummus weer een stap verder brengen.
Een van de populairste varianten is hummus met geroosterde rode biet, die niet alleen een prachtige kleur maar ook een zachtzoete smaak toevoegt. Of probeer zongedroogde tomaten, gegrilde paprika of verse kruiden zoals koriander of peterselie toe te voegen. En voor liefhebbers van pittige smaken is er de mogelijkheid om wat harissa, chili of gerookte paprika toe te voegen.
Een jong gezin uit Brno maakt bijvoorbeeld regelmatig hummus als onderdeel van hun zaterdags brunch. "De kinderen houden van de versie met geroosterde pompoen, terwijl wij volwassenen de licht pittige variant met chili en limoen lekker vinden. Het beste is dat iedereen zijn eigen portie kan nemen," zeggen ze.
Hoe hummus te bewaren en serveren
Zelfgemaakte hummus blijft ongeveer 4-5 dagen goed in de koelkast, bij voorkeur bewaard in een luchtdichte container. Als je het met een beetje olijfolie bedekt, blijft het langer vers. Het kan ook goed worden ingevroren, hoewel het na ontdooien enigszins van textuur kan veranderen – gewoon even roeren of kort mixen.
Naast klassiek pitabrood is het ook geweldig om te serveren met verse groenten (wortel, komkommer, radijs), volkoren crackers of zuurdesembrood. Hummus is ook heerlijk als basis voor sandwiches, vulling voor wraps of als onderdeel van warme gerechten – bijvoorbeeld in combinatie met geroosterde groenten en granen zoals bulgur of quinoa.
Waarom zelf hummus maken in plaats van kopen?
Op het eerste gezicht lijkt kant-en-klare hummus een gemakkelijkere keuze. Je hoeft alleen maar een bakje open te maken en het is klaar. Maar de meeste supermarktvarianten bevatten niet bepaald ideale ingrediënten – conserveermiddelen, een teveel aan zout, goedkope oliën en vaak slechts een minimale hoeveelheid tahin.
Zelfgemaakte hummus smaakt niet alleen beter, maar stelt je ook in staat om onnodige verpakkingen te vermijden, wat gewaardeerd wordt door iedereen die probeert duurzamer te leven. De bereiding kost nauwelijks tien minuten en het resultaat is zowel smakelijker als voedzamer.
Bovendien is het maken van zelfgemaakte hummus een geweldige activiteit voor kinderen. Ze kunnen helpen met het afmeten of mixen van ingrediënten en leren zo op een natuurlijke manier de basis van gezond eten.
Kleine verandering, grote impact
Het klinkt misschien eenvoudig – de ene spread vervangen door een andere. Maar het zijn juist deze kleine keuzes die ons dagelijks leven, onze gezondheid en de invloed op de planeet vormen. Wanneer we in plaats van industrieel verwerkte voedingsmiddelen iets eten dat we zelf hebben bereid uit slechts een paar basisingrediënten, eten we niet alleen beter maar ook bewuster.
En zoals de bekende Amerikaanse auteur Michael Pollan zegt: "Eet niets wat je overgrootmoeder niet als voedsel zou herkennen." Zelfgemaakte hummus zou haar misschien exotisch lijken, maar de samenstelling zou ze zeker goedkeuren.
Dus, ga je vandaag voor hummus?
