Kaneelrollen van bladerdeeg waar iedereen van zal houden

Kaneelrolletjes van bladerdeeg - een snelle traktatie die naar thuis ruikt

De geur van kaneel is voor velen synoniem met gezelligheid, warmte en jeugdherinneringen. En wanneer het wordt gecombineerd met knapperig bladerdeeg en een zoete vulling, ontstaat een van de eenvoudigste en tegelijkertijd meest dankbare gebakjes, die niet alleen de smaakpapillen, maar ook het hart zal verrukken. Kaneelrolletjes van bladerdeeg zijn de ideale keuze voor iedereen die snel iets zoets wil maken, zonder uren in de keuken te hoeven doorbrengen. De magie ligt in de eenvoud – je hebt maar een paar ingrediënten nodig, maar het resultaat lijkt alsof je de hele middag hebt gebakken.

Bladerdeeg is gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten en is vaak al uitgerold, wat het werk nog verder vereenvoudigt. Of je nu kiest voor de basisvariant gevuld met kaneelsuiker, of gaat voor interessantere combinaties zoals kaneelrolletjes met appels, pudding of glazuur, het resultaat zal altijd geurig, zacht en heimelijk zijn.

Appels, pudding en glazuur als extra

Het basisrecept is geweldig, maar soms is er behoefte aan iets feestelijkers. Dan komen de variaties op de klassieke kaneelrolletjes van pas. Door appels, vanillepudding of zoete glazuur toe te voegen, wordt het eenvoudige recept een warme traktatie die ook op een feestelijke tafel niet zal misstaan.

Kaneelrolletjes met appels van bladerdeeg zijn bijvoorbeeld ideaal voor de herfst. De combinatie van boterachtig bladerdeeg, geurige kaneel en gekarameliseerde appels is onweerstaanbaar. Je hoeft alleen maar een of twee zoetzure appels te raspen of snijden, mengen met suiker en kaneel en dit mengsel over het deeg te verspreiden. Na het bakken ontstaat er een sappige binnenkant en een knapperige rand – een combinatie die doet denken aan de klassieke appeltaart, maar veel minder tijd kost.

Een stap verder gaat de variant met vanillepudding. Deze versie is vooral populair bij kinderen omdat het niet alleen zoet maar ook romig is. Bereid de pudding volgens het klassieke recept, laat het iets afkoelen en smeer het dan uit over het uitgerolde deeg. De pudding geeft de rolletjes een zachtheid en smeuïgheid die ook de volgende dag nog behouden blijft.

En wat is een zoet gebak zonder glazuur? Kaneelrolletjes met suikerlaagje lijken een beetje op de bekende cinnamon rolls uit Amerika. Het glazuur kan simpel zijn van poedersuiker en citroen- of sinaasappelsap, maar ook bijvoorbeeld romig van kwark of mascarpone. De zoete glazuur geeft de rolletjes glans en een smaakcontrast met de kaneelvulling.

Huisgemaakt, maar als uit de patisserie

Het bereiden van kaneelrolletjes van bladerdeeg is zo eenvoudig dat het zelfs een leuke gezinsactiviteit kan worden. Je kunt ook de kinderen erbij betrekken – het verspreiden van de vulling, het rollen en snijden in plakjes is een activiteit die leuk is en tegelijkertijd geduld en fijne motoriek bevordert.

Bijvoorbeeld, de familie Novotný uit Midden-Bohemen bakt deze rolletjes elk weekend. "De kinderen vinden het geweldig om kaneelsuiker te strooien en mee te helpen met het rollen van het deeg. Maar de grootste vreugde hebben ze van het glazuur – dat maken ze altijd extra zoet," zegt mevrouw Novotná lachend. En ze geeft toe dat, hoewel het recept al jaren hetzelfde is, ze er nooit genoeg van krijgen.

Wat dit recept zo bijzonder maakt, is juist de veelzijdigheid ervan. Je kunt restjes fruit gebruiken, noten toevoegen, of zelfs experimenteren met een hartige variant – bijvoorbeeld met kwark en kruiden. Maar de kaneelversie blijft een klassieker.

Geheimen van perfecte rolletjes

Om ervoor te zorgen dat de rolletjes niet alleen lekker, maar ook mooi knapperig en zacht zijn, hoef je slechts enkele eenvoudige tips te volgen:

• Rol het deeg niet te dun uit, anders kan de vulling eruit bakken en eruit lekken.
• Gebruik boterbladerdeeg voor een vollere smaak.
• Rol het deeg goed op na het vullen en laat het even in de koelkast koelen, zodat het makkelijker te snijden is.
• Bak op bakpapier en laat voldoende ruimte tussen de rolletjes – het deeg zet flink uit tijdens het bakken.
• Laat even afkoelen voor het serveren, maar niet helemaal – ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn.

Een ander voordeel is dat het bakken vrij snel gaat – meestal zijn 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180–200 graden voldoende. En mocht er iets overblijven, dan kunnen de rolletjes de volgende dag gemakkelijk worden opgewarmd in de oven of magnetron, en smaken ze weer als vers.

Inspiratie uit de hele wereld

Hoewel we kaneelrolletjes in Tsjechië kennen als een eenvoudig dessert van bladerdeeg, ligt hun oorsprong in de Scandinavische tradities. Zweedse "kanelbullar" of Amerikaanse "cinnamon rolls" zijn wereldwijd bekend, en elk land heeft zijn eigen manier om deze zoete traktatie te bereiden.

In Denemarken wordt bijvoorbeeld vaak kardemom gebruikt, wat het gebak een pittige oosterse toets geeft. In de Verenigde Staten wordt er niet bespaard op het glazuur, en worden de rolletjes vaak als onderdeel van een ontbijtbuffet geserveerd. Bij ons thuis hebben de meeste mensen echter de variant met bladerdeeg omarmd – niet alleen vanwege de eenvoud, maar ook omdat het lichter is dan gerezen deeg.

Interessant is dat kaneel niet alleen een smakelijk kruid is – het heeft ook verschillende gezondheidsvoordelen. Volgens sommige studies kan het helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, heeft het ontstekingsremmende eigenschappen en werkt het antibacterieel. Natuurlijk – in combinatie met suiker en boter moet de consumptie ervan met mate gebeuren, maar als af en toe zoete beloning kan het geen kwaad.

Basisrecept

Heb je zin in iets zoets, snels en geurigs? Deze kaneelrolletjes van bladerdeeg zijn een absolute zekerheid – snel klaargemaakt, binnen een halfuurtje klaar, en ze smaken alsof ze uit je favoriete café komen. Verwarm de oven voor op 190 graden, haal het vooraf gekoelde bladerdeeg uit de koelkast en leg het op het werkblad. Meng in een kleinere kom drie eetlepels rietsuiker met twee theelepels gemalen kaneel en een eetlepel zachte boter – bestrijk het deeg gelijkmatig met het mengsel tot aan de randen.

Als je de rolletjes een beetje wilt "opwaarderen", rasp dan gerust een appel, voeg wat vanillepudding toe of hak een handvol noten – deze eenvoudige verbeteringen kunnen wonderen doen. Rol het deeg dan eenvoudig op tot een rol en snijd met een scherp mes in plakjes van ongeveer twee centimeter dik. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat – met voldoende tussenruimte, want tijdens het bakken rijzen ze. De oven doet daarna in 15 tot 20 minuten zijn werk, de rolletjes worden mooi goudbruin en zodra je ze eruit haalt, verspreidt de geur zich door het hele huis.

Je kunt tenslotte een eenvoudige glazuur van poedersuiker en citroensap toevoegen – het ruikt heerlijk, ziet er geweldig uit en tilt de smaak van de rolletjes naar een hoger niveau. Het hele recept is perfect voor beginners, en als je het samen met kinderen maakt, is het dubbel zo leuk.

Zo bereide rolletjes kun je serveren bij de middagkoffie, maar ze zijn ook uitstekend geschikt als zondagontbijt of zoete traktatie voor bezoek. En wat is het beste? Het hele recept is zo eenvoudig dat zelfs degenen die normaal niet bakken het aankunnen.

"Een huisgemaakt dessert hoeft niet ingewikkeld te zijn om bijzonder te zijn," zegt de bekende Tsjechische foodblogger Lucie Grusová. En juist kaneelrolletjes van bladerdeeg zijn een geweldig bewijs van deze stelling.

Zoet, knapperig, geurig en vooral – snel klaar. Dat zijn de rolletjes waar je bij de eerste hap al verliefd op wordt.