Recept voor Cubaanse taart die elke viering zal verbluffen

De zoete legende genaamd Cubaanse taart

Er zijn desserts die meer dan alleen smaak met zich meebrengen. Het zijn stukjes geschiedenis, nostalgie en traditie die van generatie op generatie worden doorgegeven. Een daarvan wordt al decennia lang geliefd in Tsjechische huishoudens – de Cubaanse taart. Hoewel de naam doet denken aan zwoele avonden in Havana, zijn de ware oorsprong en populariteit nauwer verbonden met Midden-Europa dan op het eerste gezicht lijkt.

De taart, die in de jaren '80 en '90 een vaste waarde werd op huiselijke feesten, verrukte menig gezin met zijn uitgesproken smaak, eenvoudige samenstelling en vooral omdat hij zelfs in tijden van schaarste aan bepaalde ingrediënten te maken was. Tegenwoordig keren mensen er niet alleen uit nostalgie naar terug, maar ook vanwege de trend van thuisbakken en de terugkeer naar klassieke recepten van onze grootmoeders.

Wat is de Cubaanse taart eigenlijk?

De Cubaanse taart is een zoete combinatie van chocoladespons, botercrème, rumaroma en een sappige fruitbasis – meestal van ingeblikt fruit zoals perziken of ananas. Een kenmerkend aspect is de focus op contrast in smaken en texturen: vochtig deeg, dikke crème, knapperige noten of chocolade bovenop. Het is niet ongebruikelijk dat de taart in een bakvorm wordt gemaakt, wat het snijden en serveren vergemakkelijkt – daarom wordt het vaak aangeduid als Cubaanse taart op een bakplaat.

Veel families hebben hun eigen recept, maar de basis blijft vergelijkbaar. In sommige versies verschijnt kokos, in andere chocoladeglazuur of zelfs karamel. En hoewel de taart geen officiële aanduiding als beschermd recept heeft, is de echte Cubaanse taart degene die herinneringen aan je jeugd oproept. De smaak die je je herinnert van zondagse bezoeken, schoolfeestjes of feestelijke momenten.

Waar komt de naam "Cubaanse" vandaan?

Hoewel er verschillende discussies zijn over de oorsprong van de naam, zijn de meeste culinaire historici het erover eens dat de naam eerder verwijst naar de sfeer en smaaktonen dan naar geografische oorsprong. Rum, een belangrijk ingrediënt van dit dessert, is namelijk een typisch product van het Caribisch gebied en wordt vaak met Cuba geassocieerd. Voeg daar exotisch fruit en een donkere chocoladespons aan toe en je hebt een taart die "naar Cuba ruikt", ook al is hij ergens anders ontstaan – misschien wel in een Midden-Europese banketbakkerij.

Een van de varianten van dit dessert heet Cubaanse taart Maršálek, waarschijnlijk genoemd naar een specifieke banketbakkersversie die populair werd in een bepaalde regio. Deze naam wordt vandaag de dag soms gebruikt als synoniem voor een meer uitgesproken, "luxueuzere" versie van de klassieke Cubaanse taart, verrijkt met bijvoorbeeld een dikkere laag rum, glazuur of decoratie.

Hoe maak je thuis een Cubaanse taart?

Een goede Cubaanse taart vereist geen exotische ingrediënten, maar eerder een beetje geduld en de wens om te creëren. Als je op zoek bent naar een beproefd recept voor Cubaanse taart, hier is een van de populaire klassieke versies:

Recept voor de echte Cubaanse taart (op een bakplaat)

Voor het deeg:

• 5 eieren
• 200 g kristalsuiker
• 200 g halfvolle bloem
• 1 bakpoeder
• 2 eetlepels cacao
• 2 eetlepels heet water

Voor de crème:

• 250 g boter
• 150 g poedersuiker
• 2 eierdooiers
• 1 vanillesuiker
• 2 eetlepels rum

Voor de vulling en decoratie:

• 1 blik perzik- of ananascompote
• 100 g gehakte walnoten
• geraspte chocolade of chocoladeglazuur

De procedure is eenvoudig: klop de eieren met suiker tot een schuim, voeg bloem gemengd met cacao en bakpoeder toe, giet water erbij en giet het deeg op een bakplaat met bakpapier. Bak op 180 °C ongeveer 20 minuten. Na afkoeling bedek je de taart met fruit uit de compote, giet je de voorbereide botercrème erover, bestrooi met noten en chocolade. Na enkele uren koelen is de taart klaar om te snijden en te serveren.

Zo'n Cubaanse taart op een bakplaat is ideaal voor feesten omdat hij gemakkelijk in porties te snijden is en zijn vorm goed behoudt. Bovendien kan hij een dag van tevoren worden bereid, wat tijd bespaart als er een grotere familiebijeenkomst gepland is.

Thuisbakken als terugkeer naar tradities

In de afgelopen jaren is er een renaissance van thuisbakken waarneembaar. Mensen beginnen recepten uit de kookboeken van hun grootmoeders opnieuw te ontdekken, notities uit vervaagde schriftjes over te schrijven en op zoek te gaan naar authentieke smaken uit hun jeugd. De Cubaanse taart speelt een belangrijke rol in deze trend omdat hij aan meerdere verwachtingen voldoet: hij is eenvoudig, de ingrediënten zijn algemeen verkrijgbaar, en toch lijkt het resultaat feestelijk.

Een voorbeeld is mevrouw Alena uit Brno, die na dertig jaar besloot haar favoriete versie van de taart te maken voor de verjaardag van haar man. "Ik wilde niets moderns met macarons, ik wilde iets dat aan thuis doet denken. Toen ik die taart bracht, straalden de ogen van iedereen. En dat is voor mij de grootste beloning," zegt ze glimlachend.

Veel mensen passen het recept naar hun eigen voorkeuren aan – sommigen verminderen de hoeveelheid suiker, anderen vervangen klassieke boter door een plantaardig alternatief of voegen kokos toe aan de crème. Het belangrijkste is dat zelfs zulke aanpassingen de essentie van de taart behouden: een rijke, aromatische en heerlijke smaak die een gevoel van thuis oproept.

Vanuit het perspectief van een gezondere keuken zijn er bovendien varianten te vinden die vriendelijker zijn voor zowel het milieu als ons lichaam. Bijvoorbeeld, in plaats van klassieke suiker kan rietsuiker worden gebruikt, in plaats van eieren lijnzaad, en de botercrème kan worden vervangen door een plantaardige crème op basis van cashew of havermelk. Zo'n veganistische Cubaanse taart klinkt misschien als een experiment, maar de resultaten overtreffen verrassend vaak de verwachtingen.

Waarom is de Cubaanse taart nog steeds populair?

Misschien is het juist de combinatie van smaken die hem tijdloos maakt. Aromatische rum, zoet fruit, zachte crème en een chocoladespons – alles komt samen in een dessert dat zowel volwassenen als kinderen verrukt. Bovendien is het een taart die verschillende variaties verdraagt en toch "zichzelf" blijft. Hij doet zich niet voor als een moderne gastronomische uitspatting, maar brengt iets veel waardevollers – continuïteit, herinneringen, familieverhalen.

Of je nu op zoek bent naar een recept voor een zondagmiddag, een dessert voor een feest of gewoon een manier om je dag op te vrolijken, de Cubaanse taart is een veilige keuze. En als je hem nog nooit hebt geprobeerd te bakken, is dit misschien wel het juiste moment. Tenslotte, zoals een oud gezegde luidt: "Wie zoet leeft, leeft langer."