Maltol

Maltol, ook bekend als E363, 3-hydroxy-2-methylpyran-4-on of methylhydroxypyron, is een organische stof die gebruikt wordt als smaakstof. Het is een wit kristallijn poeder met een zeer zoete smaak en een karamelaroma. Maltol wordt veel gebruikt in de voedselproductie vanwege zijn unieke vermogen om smaken te versterken en te verdiepen. Deze stof is van nature aanwezig in bepaalde planten en vruchten zoals bosbessen of bepaalde soorten tarwe.

Maltol heeft veel toepassingen in de industrie. Het is een belangrijk ingrediënt in veel voedingsmiddelen zoals snoep, cake, gebak, ijs, dranken, snoep, chocolade en nog veel meer. Dankzij de smaakeigenschappen kunnen fabrikanten de smaak van deze producten versterken en accentueren. Maltol wordt ook vaak gebruikt in de cosmetica-industrie, waar het wordt gebruikt vanwege de heilzame werking op de huid, het vasthouden van vocht en als antioxidant. Daarnaast wordt maltol ook gebruikt in de geneeskunde, waar het een bijzondere plaats inneemt in het onderzoek naar en de ontwikkeling van nieuwe geneesmiddelen. In Japan is het bijvoorbeeld gebruikt om de effectiviteit van bepaalde antikankermedicijnen te verhogen. Maltol is daarom een belangrijk ingrediënt in veel van de producten die we dagelijks gebruiken en consumeren.