Kerstpompoenmarmelade is geschikt voor bakken en als cadeau.

Pompoenjam met Kerstgeur - een herfstschat die zelfs op Kerstavond verwarmt

Wanneer we aan jam denken, herinneren de meesten van ons zich waarschijnlijk de klassieke aardbeien- of abrikozenjam. Maar wat als iemand je vertelt dat een pot vol pompoenjam kan ruiken naar kaneel, steranijs, kruidnagel en sinaasappel, en smaakt als Kerstmis? Kerstpompoenjam is niet zomaar een seizoensgebonden curiositeit – het is een geurige, zelfgemaakte wonder die de herfst oogst met de magie van Kerstmis kan verbinden.

Pompoen - een bescheiden vrucht met verrassende kracht

De tuinpompoen, vooral bekend als de koningin van de herfst, wordt steeds populairder in Nederlandse keukens. Ze is rijk aan bètacaroteen, vezels, vitamines en heeft van nature een zoete smaak, die zowel in hartige als zoete recepten uitstekend past. Wanneer haar delicate textuur wordt gecombineerd met kerstkruiden, ontstaat er een jam die zelfs de meest conservatieve mensen zal verrassen.

En waarom speciaal pompoenjam met Kerstmis? Het antwoord is eenvoudig: omdat het smaakt als kerstkoekjes verstopt in een pot. Bovendien kan het gemakkelijk van tevoren worden bereid, maandenlang bewaard en is het een geweldig cadeau dat plezier en warmte brengt.

De magie zit in de juiste kruiden en geduld

De basis is natuurlijk een kwalitatieve pompoen – bij voorkeur een butternut of hokkaido, die een rijke smaak hebben en na verhitting gemakkelijk tot een gladde consistentie koken. Vervolgens komen de kruiden aan bod. Kaneel, kruidnagel, gember, steranijs en vanille – dat is de aromatische vijf die de jam een typische kerstachtige sfeer geeft. Een essentiële component is ook citrus – meestal sinaasappelschil en sap, die de zoetheid van de pompoen benadrukken en de smaak van het eindresultaat verzachten.

De zoetheid kan worden aangepast naar smaak – sommigen grijpen naar rietsuiker voor een meer karamelachtige toon, anderen gebruiken ahornsiroop of honing. En degenen die op zoek zijn naar een gezondere optie, kunnen kokosbloesemsuiker of erythritol gebruiken – idealiter in combinatie met een natuurlijk geleermiddel, zoals agar-agar of pectine.

Gebruik van kerstpompoenjam

Pompoenjam met kerstkruiden is veelzijdig. Het past niet alleen bij een met boter besmeerde snee brood – hoewel het ook zo heerlijk smaakt. Het is bijvoorbeeld een geweldige aanvulling op:

• Pannenkoeken en flensjes, waaraan het een peperkoeksmaak toevoegt
• Kerstkoekjes, waar het traditionele fruitvullingen kan vervangen (bijv. in linzers of koekjes)
• Yoghurt of pap, waar het niet alleen smaak maar ook voedingswaarde toevoegt
• Vulling van gegist gebak of strudels
• Combineren met kaas, vooral met edel schimmelkaas of met harde rijpe soorten

En misschien verrassend – deze jam past ook uitstekend bij vlees. Bijvoorbeeld bij eendenborst of geroosterd varkensvlees voegt het een zoet contrast toe, wat een gastronomische ervaring creëert, en elementen combineert die vooral typerend zijn voor de Franse of Scandinavische keuken.

Zelfgemaakte productie als ritueel en geschenk

Het maken van kerstpompoenjam wordt vaak een klein ritueel – de geur die uit de pan komt, kan de drukke dagen even stilzetten en ons naar een rustige adventavond brengen. Bovendien is zelfgemaakte jam perfect als origineel en hartelijk kerstcadeau. Een pot versierd met een lint, een handgeschreven etiket en misschien een takje kaneel erbij maakt meer indruk dan welk gekocht pakket dan ook.

En hoe doe je dat?

Recept voor zelfgemaakte kerstpompoenjam

Voor deze geurige pompoenjam heb je ongeveer een kilo schoongemaakte pompoen nodig – het beste werkt hokkaido, omdat je die niet hoeft te schillen. Voeg daarbij 500 g rietsuiker, het sap en de schil van een grotere sinaasappel, het sap van een halve citroen, een snufje kaneel en gember, een paar kruidnagels, een steranijs en een beetje vanille – hetzij een stokje of gewoon extract. Vergeet ten slotte niet een geleermiddel toe te voegen, afhankelijk van wat je bij de hand hebt – zoals pectine, agar of Gelfix.

Snij de pompoen in blokjes en kook ze zacht met het sap van citrusvruchten en kruiden. Na afkoelen, haal de hele kruiden eruit en mix het mengsel tot een gladde massa. Voeg de suiker en het geleermiddel toe en laat nog een paar minuten koken. Giet de hete jam in gesteriliseerde potten, draai ze ondersteboven en laat afkoelen.

Het hele proces duurt minder dan een uur, maar het resultaat? Dat kan maandenlang plezier brengen.

Pompoen als onderdeel van Nederlandse Kerstmis?

Voor sommigen kan kerstpompoenjam een culturele schok zijn. Pompoen hoort toch in soep, niet op de tafel naast vanillekoekjes. Maar net zoals Nederlanders dol zijn geworden op peperkoeklatte of kaneelbroodjes, heeft pompoen ook zijn weg gevonden naar de kersttraditie – zij het voorlopig door de achterdeur.

Volgens het tijdschrift Bon Appétit is pompoen in een zoete variant een trend die al meerdere seizoenen aanhoudt, en in combinatie met kruiden geeft het elke dessert een nostalgische, en toch moderne smaak. En wie ooit Amerikaanse pumpkin pie heeft geproefd, weet dat pompoen en Kerstmis elkaar zeker niet hoeven tegen te spreken.

Het verhaal van een potje

Stel je voor: buiten valt de sneeuw, in de keuken ruikt het naar versgebakken brood en je smeert net een lepel zelfgemaakte pompoenjam met sinaasappel en kaneel op je brood. Er speelt een oud kerstliedje op de radio, de lichtjes in de boom knipperen zachtjes en je herinnert je dat de echte magie van Kerstmis vaak in de kleine dingen zit. Precies dat gebeurde mevrouw Hana uit Brno, die begon met het maken van pompoenjam als een manier om de overvloed uit de tuin te verwerken. Uiteindelijk heeft ze het in kleine potjes gedaan, er pompoenplaatjes op geplakt en ze uitgedeeld aan haar vrienden als kerstcadeaus. Een jaar later vroeg de hele straat al om de jam.

“Ik begreep niet dat iets zo gewoons zo’n impact kon hebben,” zegt ze met een glimlach. “Maar weet je wat? Ik heb er tijd, liefde en de geur van Kerstmis in gestopt. En dat herkennen mensen.”

Daarin ligt de kracht van zelfgemaakte kerstpompoenjam. Het is een manier om seizoenen te verbinden, seizoensgebonden vruchten te benutten en tegelijkertijd iets te creëren dat een ziel heeft. Of je het nu op een kerststol smeert, aan een collega geeft, of voor jezelf in de voorraadkast verstopt, één ding is zeker: dit jaar zal je Kerstmis naar pompoen smaken.