Ontdek een geweldig recept voor mango sticky rice en verbaas je dierbaren.

Mango sticky rice - Thaise dessertlegende die je ook thuis kunt maken

De zoete smaak van rijpe mango aangevuld met zachte kleefrijst met kokosmelk. Als je ooit Thailand hebt bezocht, heb je deze dessert waarschijnlijk geproefd – en zo niet, dan is dit het ideale moment om dat goed te maken. Mango sticky rice, in het Nederlands bekend als kleefrijst met mango, is niet alleen een delicatesse voor toeristen, maar ook een integraal onderdeel van de Thaise keuken. En wat nog beter is – het bereiden van dit dessert thuis is verrassend eenvoudig.

Waarom houden mensen over de hele wereld van mango sticky rice?

Dit traditionele Thaise dessert, waarvan de naam vertaald wordt als "kleefrijst met mango", combineert verschillende culinaire tegenstellingen. De zoete en romige kokossaus mengt zich met de licht zoute rijst, die dankzij de speciale bereidingswijze een ongebruikelijke maar uitstekende textuur heeft. En daarbij komt nog de sappige, rijpe mango, die een verfrissend fruitig contrast toevoegt. Het resultaat is een dessert dat fascineert met zijn eenvoud en gelaagde smaken.

In Thailand is "sticky rice met mango" (je kunt verschillende varianten tegenkomen zoals recept mango sticky rice, sticky mango rice recept of mango sticky rice recept) algemeen verkrijgbaar bij straatverkopers, vooral in het seizoen wanneer mango's in overvloed zijn – van april tot juni. Maar de interesse in dit recept is geleidelijk ook in westerse keukens gegroeid, waar mensen dol zijn op zijn exotische en ongewone smaak.

Wat heb je nodig en hoe maak je het?

Het bereiden van deze zoete lekkernij kan ingewikkeld lijken, maar in werkelijkheid heb je slechts een paar basisingrediënten nodig. De sleutel tot een perfect resultaat is de juiste keuze van rijst en kwalitatieve kokosmelk.

Ingrediënten:

• 200 g kleefrijst (ook bekend als "sticky rice" of "glutinous rice")
• 400 ml kokosmelk (liefst volvet)
• 100 g suiker (bij voorkeur rietsuiker)
• 1/2 theelepel zout
• 2 rijpe mango's (bij voorkeur de variëteit Nam Dok Mai of Ataulfo)
• Sesamzaadjes of mungbonen om te strooien (optioneel)

Begin met het spoelen van de rijst met koud water totdat het water helder is – dit verwijdert overtollig zetmeel. Laat het vervolgens idealiter een nacht weken, of minstens 4 uur. Deze fase is belangrijk omdat hierdoor de rijst bij het koken mooi kleverig wordt, maar toch luchtig blijft.

Kook de rijst vervolgens in stoom – traditioneel wordt het in Thailand gekookt in een bamboestomer, maar je kunt ook een gewone stoommand in een pan met water gebruiken. Het is belangrijk dat de rijst niet in het water kookt, maar alleen boven de stoom.

Maak ondertussen de kokossaus: verwarm in een pannetje de kokosmelk, voeg suiker en zout toe, en roer tot alles is opgelost. Niet koken, alleen verwarmen – kokosmelk heeft de neiging te schiften als het te hoge temperaturen bereikt.

Als de rijst klaar is, giet er een deel van de kokossaus over en laat het 10-15 minuten staan om de smaak op te nemen. Bewaar de rest van de saus als topping voor later.

Snijd de mango in dunne plakjes en serveer samen met de rijst en kokossaus. Je kunt het dessert versieren met sesamzaadjes of licht geroosterde mungbonen, die een aangename knapperigheid toevoegen.

Een klein stukje Thailand bij jou thuis

Een van de voordelen van dit recept is de aanpasbaarheid ervan. Als je geen traditionele mango variëteit bij de hand hebt, kun je deze vervangen door een ander sappig en zoet type, zoals Kent of Keitt. Als je verse kokosnoot kunt krijgen, heb je geluk – maar kwalitatieve ingeblikte kokosmelk uit biologische winkels, zoals Ferwer, kan ook wonderen verrichten.

Een interessante verbetering kan het toevoegen van een beetje pandansap zijn, dat de rijst een zachte groene kleur geeft en een lichte vanilleachtige geur. In moderne varianten verschijnen ook smaken zoals matcha, rozenwater of durian – hoewel de laatste enigszins controversieel is vanwege zijn specifieke geur.

Een voorbeeld van hoe onverwacht veelzijdig dit dessert kan zijn, is het verhaal van een Tsjechische chef-kok die het recept sticky rice mango voor het eerst proefde op een nachtmarkt in Bangkok. Hij werd meteen verliefd op de smaakcombinatie en begon het dessert na zijn terugkeer naar Tsjechië in zijn kleine café te bereiden. Tegenwoordig is het een van de populairste items op het menu – en gasten komen terug juist voor dit stukje Thailand.

Wat maakt mango sticky rice zo bijzonder?

Op het eerste gezicht is het een eenvoudige combinatie van enkele ingrediënten. Maar juist die eenvoud maakt het mogelijk dat elke component echt kan schitteren. Kokosmelk is rijk en romig, de rijst licht zout en de mango natuurlijk zoet en verfrissend. Dit contrast is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar biedt ook een interessante ervaring die niet snel verveelt.

Bovendien kan het ook vanuit voedingsperspectief verrassen – in tegenstelling tot klassieke desserts bevat het geen gluten, en als je kiest voor een plantaardige zoetstof en kokosmelk, kun je het zelfs genieten bij een veganistisch of lactosevrij dieet.

Zoals een Thais gezegde luidt: "Wie mango met rijst proeft, heeft de volle smaak van het leven leren kennen." Of het nu als zoete afsluiter na de lunch is, of als een aparte traktatie bij de koffie – het recept voor mango sticky rice zal ook jouw hart veroveren.

Of je het nu zoekt onder de naam recept sticky rice mango of sticky mango rijst recept, het resultaat is hetzelfde: een adembenemend dessert dat gemakkelijk te bereiden is, heerlijk smaakt en indruk maakt op elke gast. Waarom zou je je dag niet opfleuren met een stukje exotiek dat smaakt als vakantie?