Hoe makkelijk thuis een galette te bakken en je dierbaren te verrassen

Galette des rois - een Franse traditie die ruikt naar amandelen, boter en vreugde

Sommige tradities worden in stilte geboren en verlaten dan langzaam de grenzen van hun thuisland om tafels en harten over de hele wereld te verlichten. Een van de tradities die steeds meer aan populariteit wint, ook bij ons, is zonder twijfel de galette des rois - de koningskoek die in Frankrijk traditioneel het nieuwe jaar opent. Wat schuilt er achter dit goudkleurige bladerdeegwonder? En waarom zou je het dit jaar zelf bakken, zelfs als je geen fan bent van bakken of Franse gebruiken?

Koninklijke taart met een sprookjesachtig verhaal

Galette des rois, wat letterlijk "driekoningentaart" betekent, wordt in Frankrijk elk jaar geserveerd op Driekoningen, dat op 6 januari plaatsvindt. Deze dag, ook bekend als Driekoningen, herdenkt het moment waarop de wijzen uit het Oosten geschenken brachten aan het kindje Jezus. En precies in deze geest is deze taart gecreëerd: zoet, feestelijk en vol symboliek.

De basis van de traditionele galette is bladerdeeg gevuld met een zachte amandelvulling genaamd frangipane. Wat deze lekkernij echter bijzonder maakt, is een klein porseleinen voorwerp, de zogenaamde fève, dat direct in de taart wordt gebakken. Degene die de fève in zijn stuk vindt, wordt voor één dag "koning" of "koningin" en zet een papieren kroon op, die bij elke galette wordt verkocht in de patisserieën.

Hoewel de oorspronkelijke fèves gedroogde bonen waren - vandaar hun naam - zijn het tegenwoordig meestal kleine porseleinen figuurtjes, vaak met de hand beschilderd. In Frankrijk is het verzamelen ervan bijna een passie geworden, en sommige mensen kunnen bogen op collecties van honderden stukjes.

Zoete competitie in elke familie

Misschien vraag je je af: waarom zou iemand voor één dag "koning" moeten zijn? Daarin schuilt juist de betovering van de galette des rois. Families en vrienden komen in januari samen om de taart gezamenlijk aan te snijden. Een kind - vaak het jongste aan tafel - kruipt onder de tafel en bepaalt door zijn keuze wie welk stukje krijgt. Deze oude gewoonte verzekert dat de verdeling van de taart eerlijk is en dat de toevallige vondst van de fève echt niet kan worden beïnvloed.

En hoewel het vooral om plezier gaat, kan het vinden van de fève in sommige bedrijven of scholen een kleine eer zijn. In Franse kantoren worden in januari vaak meerdere galettes geserveerd - en wie het figuurtje vindt, moet de volgende keer een taart meenemen. De traditie verweeft zich zo in het dagelijks leven en wordt een welkome afwisseling in de winterdagen.

Franse galette en haar regionale variaties

Hoewel de klassieke galette des rois afkomstig is uit Île-de-France en typisch gevuld is met amandelmengsel, kun je in andere regio's van Frankrijk andere versies tegenkomen. Bijvoorbeeld in de Provence en het zuiden van Frankrijk is de "brioche des rois" populair - een gegist krans versierd met gekonfijt fruit, die meer lijkt op een paasbrood dan op een bladerdeegtaart.

Het is interessant dat de galette ook een hartige kant heeft. In Bretagne, waar de term "galette" in een andere context wordt gebruikt, verwijst het naar hartige pannenkoeken van boekweitmeel - een typische Bretonse specialiteit. Hoewel deze niets te maken hebben met de koninklijke galette, laten ze zien hoe divers taal en culinaire traditie kunnen zijn.

Hoe bak je een galette thuis?

Tegenwoordig is het niet moeilijk om galette des rois te maken, zelfs buiten Frankrijk. Recepten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en de meeste ingrediënten zijn gewoon in de winkels te vinden. Je hebt slechts twee platen van kwalitatief goed bladerdeeg nodig, boter, suiker, eieren en gemalen amandelen. De vulling wordt eenvoudig gemengd en tussen de platen aangebracht, de randen worden aangedrukt, de bovenkant bestrijk je met ei en je kunt het decoratief insnijden met een mes - typisch in een spiraal of schaakbordpatroon. Bak tot goudbruin en vergeet de fève niet!

Wil je echt authentiek zijn, versier de taart dan na het bakken met een gouden papieren kroon. Deze kun je kopen of zelf maken - creativiteit is welkom. En als je geen zin hebt om je eigen figuurtje te maken, volstaat bijvoorbeeld een amandel, boon of kleine keramische decoratie van Kerstmis. Let wel op: waarschuw je gasten altijd dat er iets in de taart verstopt zit!

En wat als je de galette zo leuk vindt dat je hem vaker wilt bakken? Het goede nieuws is dat deze lekkernij niet alleen gebonden is aan Driekoningen. In Frankrijk wordt hij gedurende de hele maand januari verkocht en met verschillende vullingen - van chocolade tot appels of pistachenoten.

Wanneer traditie een onderdeel wordt van een duurzame levensstijl

Misschien verrast het je waarom er over galette des rois wordt geschreven op een blog die zich richt op een duurzame levensstijl. Het antwoord is eenvoudig: traditionele recepten die mensen, seizoenen en de vreugde van delen verbinden, zijn precies wat past bij een moderne ecologische benadering.

Zelf galette bakken biedt de mogelijkheid om niet alleen de samenstelling, maar ook de herkomst van de ingrediënten te beïnvloeden. Je kunt kiezen voor biologische bloem, eieren van vrije uitloop, fair trade suiker of amandelmeel uit biologische landbouw. En wat nog meer - een met de hand gemaakt keramisch figuurtje kan een mooi en herbruikbaar symbool zijn, dat als een familiestuk wordt doorgegeven.

Een Franse familie, met wie we spraken, heeft de traditie om elk jaar hun eigen fèves van keramische klei te maken, die de kleinkinderen vervolgens beschilderen. "Daarom herinneren we ons de taart veel meer dan alleen als een zoetigheid. Het is een ritueel dat ons verbindt," zegt mevrouw Delphine uit Lyon.

En daar gaat het om: herinneringen creëren, niet afval. In plaats van wegwerpdecoraties en kunstmatige versieringen, wordt de galette een viering van eenvoud, familie en levenslust.

Waarin schuilt de magie van de galette?

Het gaat niet alleen om het boterige deeg of de zoetige nootachtige vulling. Galette des rois draait vooral om het delen, verrassen en dankbaarheid voor een nieuw gezamenlijk jaar. In een tijd waarin de feestdagen voorbij zijn en het nieuwe jaar nog niet volledig op gang is, brengt deze taart een moment van vreugde die verwarmt, net als vers gezette thee.

En wie weet - misschien wordt de galette bij jullie thuis ook wel een nieuwe traditie waar je elk jaar in januari naar uitkijkt. Zoals het oude Franse gezegde luidt: "une galette partagée est une année enchantée" - een gedeelde taart brengt een betoverend jaar.