Ontdek de magie van spinazie-cannelloni waar je dol op zult zijn
Cannelloni met spinazie - een klassieker uit de Italiaanse keuken die ook in Tsjechië harten heeft veroverd
De Italiaanse keuken staat bekend om haar eenvoud, maar ook om haar onmiskenbare smaak. Als men aan Italië denkt, stellen de meesten van ons zich meteen pizza, pasta of tiramisu voor. Maar onder de minder bekende schatten bevindt zich ook cannelloni, holle pastabuizen die gevuld worden met diverse vullingen en gebakken worden in een heerlijke saus. Vooral het recept voor cannelloni met spinazie en ricotta, ook bekend onder de naam cannelloni aux épinards, is populair.
Dit gerecht heeft zijn wortels diep in de Italiaanse keuken, maar heeft ook populariteit gewonnen in andere delen van Europa. In Tsjechische keukens is cannelloni met spinazie tegenwoordig een steeds vaker geziene gast, vooral vanwege zijn veelzijdigheid, voedingswaarde en omdat het zowel vegetariërs als liefhebbers van de traditionele keuken aanspreekt.
Wat zijn cannelloni eigenlijk?
Cannelloni (soms ook geschreven als kanelloni of canelloni in het Tsjechisch) zijn brede holle pasta's in de vorm van een cilinder, die gevuld worden met diverse vullingen en vervolgens in de oven worden gebakken. Het Italiaanse woord "cannelloni" betekent letterlijk "kleine buisjes", wat hun vorm en doel perfect beschrijft. In tegenstelling tot lasagne, die in lagen wordt opgebouwd, of ravioli, die een vulling binnenin afgesloten deeg hebben, bieden cannelloni ruimte voor creatieve vulling en het aanbrengen van saus aan de buitenkant.
Typische vullingen zijn bijvoorbeeld vleesmengsels, groentecombinaties of spinazie met ricotta. Vooral de variant cannelloni met spinazie behoort tot de meest klassieke en smakelijke.
Waarom juist spinazie en ricotta?
De combinatie van spinazie en ricotta wordt in de Italiaanse keuken veel gebruikt, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de perfecte samenvoeging van textuur en voedingswaarde. Spinazie is rijk aan ijzer, calcium en vitamine K, terwijl ricotta zorgt voor romigheid en een zachte melksmaak die spinazie perfect aanvult. Samen vormen ze een lichte, maar voedzame vulling die perfect past in de pastabuizen.
Probeer onze natuurlijke producten
Omdat het een vleesloos gerecht is, is het een uitstekende keuze voor vegetariërs en voor degenen die hun vleesconsumptie willen beperken. Tegelijkertijd is het echter voldoende vullend, zodat het ook degenen tevreden stelt die rijkere maaltijden prefereren.
Klassiek recept voor cannelloni met spinazie
Laten we een kijkje nemen naar het traditionele recept voor cannelloni met spinazie en ricotta om een idee te krijgen hoe zo'n smakelijk gerecht ontstaat.
Ingrediënten:
- 250 g droge cannelloni pasta
- 500 g verse of diepvries spinazie
- 250 g ricotta
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- zout, peper, nootmuskaat
- 700 ml tomatenpassata of zelfgemaakte tomatensaus
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas of Grana Padano
- verse basilicum (optioneel)
De bereidingswijze is eenvoudig, maar vereist wat geduld. Eerst wordt de vulling bereid: op de pan wordt knoflook kort gebakken in olijfolie, daarna wordt de spinazie toegevoegd die moet slinken (in het geval van diepvries moet deze volledig ontdooid en het overtollige water uitgeperst worden). Na het afkoelen wordt de spinazie gemengd met ricotta en op smaak gebracht met zout, peper en een vleugje nootmuskaat.
Dit mengsel wordt vervolgens in de cannelloni gedaan, die in een ovenschaal worden gelegd die is ingevet met een beetje tomatensaus. De rest van de saus wordt over de pasta gegoten, bestrooid met kaas en alles wordt ongeveer 30 tot 40 minuten gebakken op 180 °C, totdat de pasta zacht is en de bovenkant goudbruin is.
Tips voor gezondere varianten
Het voordeel van dit recept is dat het gemakkelijk kan worden aangepast aan dieetbehoeften. Voor een lichtere variant kan magere ricotta en minder kaas worden gebruikt. Voor degenen die gluten vermijden, zijn er glutenvrije pasta-opties of kan men zelfs eigen deeg maken van rijst- of linzenmeel. Zuivelproducten kunnen vervangen worden door plantaardige alternatieven – zoals amandelricotta of edelgistvlokken in plaats van Parmezaanse kaas.
„Spinazie is een superfood dat meer belangrijke voedingsstoffen bevat dan de meeste andere bladgroenten," zegt voedingsdeskundige Petra Láchová, die zich richt op plantaardige voeding. In combinatie met pasta en tomatensaus ontstaat er een gerecht dat niet alleen smakelijk maar ook voedingskundig gebalanceerd is.
Inspiratie uit het echte leven
Een jong gezin uit Brno begon cannelloni met spinazie te bereiden als vervanging voor klassieke ovenschotels. „Onze kinderen mopperden eerst dat het groen was," lacht de moeder van twee kinderen. „Maar toen we wat meer kaas en tomaten toevoegden, aten ze de hele portie op, inclusief de schaal. Nu vragen ze het voor hun verjaardag in plaats van lasagne."
Dit verhaal laat zien dat zelfs kinderen van spinazie kunnen houden, als het gerecht smakelijk en aantrekkelijk wordt gepresenteerd. Het bakken in de oven voegt bovendien geur en textuur toe aan het gerecht – knapperige kaas aan de bovenkant, romige vulling binnenin en een zachtzure tomatensaus die alle smaken samenbrengt.
Cannelloni - een veelzijdig en creatief gerecht
Cannelloni kan ook in andere varianten worden bereid – bijvoorbeeld met aubergine, champignons, tofu of gehakt. Maar juist cannelloni aux épinards – oftewel cannelloni met spinazie – blijft een constante onder de vegetarische recepten. Ze bieden de perfecte balans van smaken, voedingsstoffen en esthetische uitstraling.
Bij sommige merken zijn er zelfs voorgekookte pasta’s te vinden die niet vooraf hoeven te worden gekookt, wat tijd bespaart. Een ander voordeel is dat ze van tevoren kunnen worden bereid en pas vlak voor het serveren kunnen worden gebakken – ideaal voor een stressvrije weekendlunch.
Als je op zoek bent naar een manier om meer groenten in je dieet op te nemen zonder in te boeten aan smaakvolle en vullende maaltijden, dan is het recept voor cannelloni gevuld met spinazie de ideale keuze. Of je nu kiest voor de klassieke versie of je eigen creatieve aanpassing, één ding is zeker – dit gerecht brengt een stukje Italië rechtstreeks op je bord.
