Probeer het eenvoudige recept voor wentelteefjes gemaakt van kerststol

Franse toast van kerstbrood - wanneer feestelijk gebak verandert in een perfect ontbijt

De feestperiode zit vol met geuren van specerijen, versgebakken koekjes, lichtjes en familie bijeenkomsten. Maar wat gebeurt er als na al die feestmaaltijden een half kerstbrood op tafel blijft liggen dat niemand meer zomaar wil eten? In plaats van het te laten verharden of – God verhoede – weg te gooien, kun je er in een paar minuten een echte culinaire ervaring van maken: Franse toast van kerstbrood.

Dit gerecht, ook bekend als "pain perdu" ofwel "verloren brood", komt uit Frankrijk, waar het oorspronkelijk werd gemaakt als manier om ouder gebak te gebruiken. In combinatie met eieren, melk, een beetje suiker en geurige specerijen kan het worden omgetoverd tot een zachte, goudbruine toast die smaakt als iets tussen een cake en een romig dessert. En als je in plaats van gewoon brood een zacht, lichtzoet kerstbrood met rozijnen en een boterachtige smaak gebruikt? Het resultaat is absoluut onweerstaanbaar.

Waarom juist kerstbrood?

Traditioneel kerstbrood, gevlochten uit meerdere strengen deeg en vaak verrijkt met rozijnen, amandelen of zelfs gekonfijt fruit, heeft de ideale structuur voor het maken van Franse toast. Het is stevig genoeg om het eimengsel op te nemen, maar behoudt tegelijkertijd zijn zachtheid. Extra suiker toevoegen is niet nodig – zijn natuurlijke zoetheid komt tijdens het bakken nog meer naar voren.

Bovendien heeft kerstbrood voor velen van ons een sterke emotionele betekenis. Het is gebak dat we associëren met onze kindertijd, Kerstmis, oma’s keuken. Het omtoveren tot een nieuw gerecht is niet alleen praktisch, maar ook een beetje nostalgisch – alsof een stukje van de feestelijke sfeer zich uitstrekt tot in een januari-ochtend.

Wanneer ontbijt smaakt als dessert

Franse toast van kerstbrood is bijzonder omdat het de eenvoud van ontbijt weet te combineren met de elegantie van een dessert. Het ziet er prachtig uit op het bord – vooral als je het aanvult met vers fruit, noten, een lepel Griekse yoghurt of ahornsiroop – en het vult je ook nog eens heerlijk. Bovendien kost de bereiding niet meer dan 15 minuten.

En laten we eerlijk zijn – er is weinig dat zo verwarmt op een januarimorgen als geurige toast met een vleugje vanille, kaneel en boter, gemaakt van kerstbrood dat je misschien net een paar dagen geleden met je familie hebt gebakken.

Terwijl het klassieke recept voor Franse toast werkt met wit brood of toastbrood, brengt kerstbrood iets extra’s in het spel. Het boterachtige deeg met een vleugje citroenschil of vanille geeft het een diepte van smaak die gewone toast niet heeft. En dankzij de luchtige textuur bakt het mooi krokant aan de buitenkant, terwijl het van binnen zacht en mals blijft.

Het geheim van de perfecte toast

Om het resultaat echt perfect te maken, is het goed om een paar eenvoudige regels te volgen. Allereerst is het ideaal om kerstbrood te gebruiken dat minstens een dag oud is – het behoudt beter zijn vorm en absorbeert niet zoveel vloeistof, zodat het niet uit elkaar valt tijdens het bakken. Het eieren-melkmengsel moet goed geklopt en op smaak gebracht zijn – vanille, kaneel of een snufje nootmuskaat geven de toast een warme geur.

Als je een versie wilt maken die ook lekker is voor degenen die gezonder proberen te eten, kun je gewone melk vervangen door een plantaardig alternatief, een beetje kokossuiker toevoegen of zoeten met honing. En voor het bakken kun je bijvoorbeeld kokosolie of geklaarde boter (ghee) gebruiken, wat de toast een delicate nootachtige toon geeft.

Interessant is dat dit gerecht in de Verenigde Staten vaak wordt geserveerd met ahornsiroop en spek, waardoor er een contrast ontstaat tussen zoet en zout. Bij ons neigen we meestal naar de zoete variant, maar meer gedurfde combinaties zijn zeker het proberen waard.

Een klein wonder van restjes

Misschien ken je het wel: na Kerstmis blijft er thuis veel over, of het nu gebak, koekjes of levensmiddelen zijn die je hebt gekocht in de veronderstelling dat je er meer van nodig zou hebben. Franse toast van kerstbrood is een geweldig voorbeeld van hoe je niet hoeft te verspillen en tegelijkertijd kunt genieten van iets bijzonders. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar basisingrediënten – eieren, melk, een beetje boter – en je hebt een gerecht dat zo op het brunchmenu van een vijfsterren café zou kunnen staan.

In een familie in Brno hebben ze zo van dit gerecht gehouden dat ze het in hun reguliere weekendmenu hebben opgenomen, zelfs buiten het kerstseizoen. „We stoppen sneetjes kerstbrood in de vriezer, en als we zin hebben in iets zoets en warms voor ontbijt, halen we ze eruit en bakken ze meteen," zegt de moeder van drie kinderen. „Het is snel, voedzaam en de kinderen zijn er dol op."

Hoe maak je het thuis

Het basisrecept voor Franse toast van kerstbrood is eenvoudig. Snijd het kerstbrood in plakken van ongeveer 2 cm dik, klop in een grote kom 2 eieren, 150 ml melk, een eetlepel suiker, vanille-extract en een snufje kaneel. Doop de plakken kerstbrood in het mengsel en laat ze even weken. Bak ze daarna aan beide kanten goudbruin in een hete pan met een beetje boter.

Als je de toast nog verder wilt verbeteren, kun je hem voor het serveren bestrooien met gehakte noten, vers fruit of besprenkelen met ahornsiroop. Ook heerlijk is de combinatie met zelfgemaakte appelmoes of een lepel witte yoghurt met honing. En voor speciale gelegenheden? Voeg een paar druppels sinaasappellikeur toe aan het eimengsel – de subtiele alcoholische smaak vult de zoetheid van het kerstbrood prachtig aan.

Meer dan alleen een recept

De magie van Franse toast van kerstbrood ligt niet alleen in de smaken, maar ook in de sfeer die het creëert. Het is een gerecht dat uitnodigt om even te vertragen, aan tafel te gaan zitten met een warme kop thee of koffie en echt van het moment te genieten. In een tijd waarin ontbijt vaak slechts een snelle routine is tussen de wekker en het vertrek uit huis, betekent deze toast een terugkeer naar het genieten van eten als een ervaring.

„Kerstbrood heeft de kracht om mensen te verbinden. Of je het nu bakt volgens een familierecept of koopt bij je favoriete bakker, het is gebak dat een verhaal vertelt," zegt foodstylist en kookboekauteur Karolína Fourová. „En wanneer je het een tweede leven geeft in de vorm van Franse toast, gaat dat verhaal verder – alleen met een nieuw hoofdstuk."

Dus de volgende keer dat je het laatste stukje kerstbrood in handen hebt en je afvraagt wat je ermee moet doen, denk aan dit artikel. Je zult niet alleen genieten van een uitzonderlijk ontbijt, maar ook een oude gebakje een nieuwe betekenis geven – en dat is in de geest van duurzaamheid en de vreugde van goed eten het beste wat je kunt doen.