Hoeveel cafeïne verbergt een cappuccino eigenlijk en hoe ervaren we het?

Cappuccino en cafeïne - hoeveel energie verbergt een kopje schuim echt?

Koffie is een dagelijks ritueel voor veel mensen. Het aroma, de smaak en vooral de stimulerende effecten zijn de redenen waarom we ons geen ochtend – of middag, of avond – zonder kunnen voorstellen. Onder de populaire koffiedranken domineert cappuccino, een iconische drank met glad melkschuim, een uitgebalanceerde smaak en een elegante presentatie die al visueel aantrekt. Maar hoeveel cafeïne bevat cappuccino eigenlijk? En hoe verschilt de hoeveelheid van andere soorten koffie?

Bevat cappuccino cafeïne? Ja - maar minder dan je misschien denkt

Het antwoord op de vraag of cappuccino cafeïne bevat is ondubbelzinnig: ja, cappuccino bevat cafeïne. Maar de hoeveelheid cafeïne in je kopje hangt af van verschillende factoren – van de grootte van de drank, het type koffiebonen dat wordt gebruikt tot het specifieke recept.

Een standaard cappuccino is gebaseerd op espresso, wat een kleine maar sterke dosis koffie is die onder druk wordt bereid. Traditioneel bestaat cappuccino uit dezelfde verhouding espresso, warme melk en melkschuim – meestal met een volume van ongeveer 150 tot 180 ml. Het is juist de espresso die cafeïne aan de cappuccino toevoegt.

In één portie espresso, de basiscomponent van cappuccino, zit ongeveer 60–80 mg cafeïne. Tenzij we het hebben over een dubbele dosis of een grotere portie, is dat de hoeveelheid cafeïne die we ook in cappuccino kunnen verwachten. Vergeleken met gewone filterkoffie, die in een standaard kopje meer dan 100 mg cafeïne kan bevatten, is het een vrij milde dosis.

Maar dat betekent niet dat cappuccino geen energiegevende effecten heeft. Dankzij de combinatie van cafeïne en melk is het effect milder, maar nog steeds merkbaar. Bovendien vertraagt melk de opname van cafeïne, wat betekent dat het effect over de tijd wordt verspreid. Daarom is cappuccino een ideale keuze voor degenen die op zoek zijn naar een opkikker zonder een plotselinge energiepiek en -daling te ervaren.

Cappuccino versus andere koffiedranken

Het verschil tussen cappuccino en andere soorten koffie – zoals latte, flat white of americano – ligt niet alleen in de hoeveelheid melkschuim, maar ook in het totale volume en daarmee de cafeïneconcentratie. Cappuccino en cafeïne zijn anders gerelateerd dan bij andere dranken.

Een latte bevat bijvoorbeeld dezelfde hoeveelheid espresso als een cappuccino, maar aanzienlijk meer melk – vaak tot 250 ml. Dit betekent dat de cafeïne wordt verdund, en hoewel de drank groter is, blijft de cafeïnedosis vergelijkbaar. Flat white daarentegen wordt meestal bereid met een dubbele espresso en bevat dus bijna het dubbele van de cafeïne van cappuccino.

Ter vergelijking:

• Espresso (30 ml): ongeveer 60–80 mg cafeïne
• Cappuccino (150 ml): ongeveer 60–80 mg cafeïne
• Latte (250 ml): ongeveer 60–80 mg cafeïne
• Flat white (160–180 ml): tot 120–160 mg cafeïne
• Filterkoffie (240 ml): ongeveer 95–120 mg cafeïne

Hieruit blijkt dat cappuccino de gulden middenweg is – het biedt een typische koffie-ervaring met een uitgebalanceerde hoeveelheid cafeïne, die vaak voldoende is om te verkwikken zonder het zenuwstelsel te overbelasten.

Hoe reageert ons lichaam op cappuccino?

Cafeïne werkt op het menselijk lichaam als een stimulant van het centrale zenuwstelsel. Het verhoogt de alertheid, verbetert de concentratie en kan leiden tot betere prestaties – maar alleen in een bepaalde hoeveelheid. Volgens de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) is een veilige dagelijkse dosis cafeïne voor een volwassene rond de 400 mg, wat overeenkomt met ongeveer vier tot vijf kopjes koffie.

In de praktijk betekent dit dat drie tot vier cappuccino's per dag in de veilige zone zijn, als iemand geen cafeïne uit andere bronnen consumeert – zoals thee, chocolade of energiedrankjes. Aan de andere kant verschilt de gevoeligheid voor cafeïne sterk tussen mensen. Terwijl sommigen 's avonds een cappuccino kunnen drinken en zonder problemen kunnen slapen, kan zelfs een middagkopje bij anderen slapeloosheid veroorzaken.

Een van de veel voorkomende mythes is dat melk cafeïne "neutraliseert". Dat is niet waar – melk elimineert cafeïne niet, maar beïnvloedt de snelheid van opname. Hierdoor is het effect geleidelijker en verdraagt het lichaam het beter. Dit is een van de redenen waarom mensen die zich meestal onrustig voelen na koffie, vaak cappuccino kiezen als een zachtere optie.

Cafeïne in cappuccino: wat beïnvloedt de hoeveelheid?

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat alle cappuccino's qua cafeïne gelijk zijn, maar het tegendeel is waar – de realiteit is veel diverser. Het cafeïnegehalte in een kop cappuccino is geen constante waarde, maar eerder een kleine cocktail van verschillende invloeden die de uiteindelijke hoeveelheid cafeïne aanzienlijk kunnen veranderen. En een van de belangrijkste dingen die een rol spelen, is het type koffiebonen. Als je koffie van arabica hebt, krijg je een zachte smaak en minder cafeïne – ongeveer de helft vergeleken met robusta, die juist een flinke oppepper geeft.

Veel cafés gebruiken hoogwaardige arabica, maar sommige melanges worden versterkt met een vleugje robusta om de koffie meer pit te geven. Dan komt de sterkte van de espresso zelf – niet alle espresso's zijn gelijk. Het hangt af van hoeveel koffie er wordt gebruikt, hoe het gemalen is, onder welke druk en hoe lang het wordt geëxtraheerd – en elk van deze details beïnvloedt hoeveel cafeïne er in je kopje terechtkomt. En let op, ook de portiegrootte heeft zijn belang. Soms krijg je een cappuccino geserveerd die gebaseerd is op een dubbele espresso, waardoor je ineens een dubbele dosis cafeïne hebt zonder dat het de smaak aanzienlijk beïnvloedt.

En dan komt er nog technologie bij kijken – thuisautomatische koffiemachines kunnen niet tippen aan de professionele machines in cafés, dus is de ene cappuccino de andere niet. Het is een beetje een alchemie – het resultaat kan variëren afhankelijk van de locatie, de bereidingswijzen en de gebruikte bonen.

Het is dus goed om alert te zijn bij een bezoek aan een café – de ene kop is niet zoals de andere. En als je thuis cappuccino maakt, kun je de hoeveelheid cafeïne aanpassen aan je voorkeuren.

Praktijkvoorbeeld: waarom de barista cappuccino aanpaste voor een zwangere klant?

In een café in Brno bestelde een vaste klant, die in een gevorderd stadium van haar zwangerschap was, haar favoriete cappuccino. De barista merkte haar toestand op en bood haar een versie met cafeïnevrije koffie aan. Veel mensen denken namelijk dat cappuccino zo "melkachtig" is dat de cafeïne daarin niet significant is. Maar zelfs één portie espresso kan voor gevoelige groepen – zoals zwangere vrouwen of mensen met hoge bloeddruk – een belangrijke factor zijn. Dit kleine detail illustreert hoe belangrijk het is om niet alleen de smaak, maar ook het effect van wat we drinken te begrijpen.

Wat als je van cappuccino houdt, maar niet van cafeïne?

Het goede nieuws is dat er alternatieven zijn. Als cappuccino een van je rituelen is, maar je cafeïne wilt vermijden, kun je kiezen voor cappuccino met cafeïnevrije koffie. De huidige cafeïnevrije melanges zijn van zeer hoge kwaliteit – qua smaak niet te onderscheiden van de klassieker, maar met een minimaal cafeïnegehalte (meestal minder dan 5 mg per portie). Zo'n cappuccino kun je dan ook 's avonds zonder zorgen drinken dat het je slaap verstoort.

Een andere optie is alternatieve cappuccino – bijvoorbeeld van gerst, cichorei of paardenbloemwortel. Deze dranken bevatten helemaal geen cafeïne, maar dankzij zorgvuldige bereiding en combinatie met melk en schuim creëren ze een vergelijkbare ervaring als een klassieke cappuccino.

„Koffie hoeft niet altijd cafeïne te betekenen. Voor velen is het een ritueel, een moment van rust, geur en smaak. En dat kan ook zonder stimulerend middel worden ervaren." – zegt barista en trainer Lucie Konečná van de Tsjechische SCA

Net zoals onze benadering van voedsel verandert, verandert ook de manier waarop we over koffie denken. Cappuccino met cafeïne is geen noodzaak – maar een keuze die we kunnen aanpassen aan onze levensstijl.

Cappuccino blijft een van de meest populaire koffiedranken ter wereld – en dat is geen wonder. Het biedt een harmonie van smaken, een aangename uitstraling en een milde opwekkende werking. Of je het nu 's ochtends drinkt terwijl je de krant leest, 's middags met vrienden of 's avonds in een cafeïnevrije variant, één ding is zeker: cappuccino en cafeïne gaan hand in hand – maar jij bepaalt hoe ver.