Hoe maak je gezonde jam zonder suiker en geniet je van de zomer
Zoet zonder schuld - hoe je zelfgemaakte aardbeienjam zonder suiker en chemie maakt
Als je aan jam denkt, denken de meeste mensen meteen aan een pot vol zoete, kleverige lekkernij die weliswaar heerlijk smaakt, maar ook vol geraffineerde suiker zit. In een tijd waarin steeds meer mensen gezonder willen leven en lege calorieën willen beperken, is er een eenvoudige vraag: kan het ook anders? Het antwoord is: ja, dat kan. Jam zonder suiker is allang geen utopie meer, maar een realiteit die bijna iedereen thuis kan maken. En wat nog beter is – je kunt seizoensfruit zoals aardbeien gebruiken en het zonder gelei-suikers vol toegevoegde chemicaliën maken.
Waarom jam zonder suiker?
In tegenstelling tot confituren, die verschillende soorten zoetstoffen of verdikkingsmiddelen kunnen bevatten, wordt traditionele jam gedefinieerd als een product gemaakt van citrusvruchten. In de volksmond wordt het woord "jam" echter vaak gebruikt voor elk soort fruitpasta-product, en daarom houden we ons hier aan deze gebruikelijke benaming. Jam zonder suiker betekent dus een zelfgemaakte fruitsamenstelling die niet gezoet is met geraffineerde suiker of kunstmatige zoetstoffen. In plaats daarvan maakt het gebruik van de natuurlijke zoetheid van het fruit, of natuurlijke alternatieven zoals stevia, dadels of xylitol.
Suiker is een natuurlijke conserveermiddel, en daarom is het weglaten ervan bij het zelf jam maken een uitdaging. Gelukkig zijn er andere manieren om jam te bewaren – bijvoorbeeld door in te vriezen of te steriliseren zonder suiker te gebruiken. Het resultaat is een product dat niet alleen gezonder is, maar ook smaakvoller, omdat de natuurlijke smaak van het fruit niet wordt overstemd door zoetheid.
Aardbeienjam zonder gelei-suiker
Aardbeien behoren tot de populairste fruitsoorten vanwege hun zoete smaak, die nog intenser wordt bij verhitting. Dankzij hun hoge pectinegehalte – vooral als je ook wat onrijpe vruchten gebruikt – zijn aardbeien ideaal voor het maken van zelfgemaakte jam zonder het gebruik van gelei-suikers. Deze bevatten meestal niet alleen suiker, maar ook citroenzuur, conserveermiddelen en andere toevoegingen die in de thuiskeuken eenvoudigweg niet nodig zijn.
Kijk eens rond in je tuin of ga naar de boerenmarkt: verse aardbeien zijn binnen handbereik, en als ze echt rijp zijn, is er geen extra zoetstof nodig. De minder rijpe geven de benodigde pectine die de jam natuurlijk verdikt. Als je het resultaat nog verder wilt verbeteren, kun je een beetje geraspte appel toevoegen – dit is een andere natuurlijke bron van pectine en geeft bovendien een zachte smaakdiepte.
Recept voor zelfgemaakte aardbeienjam zonder suiker
Als je op zoek bent naar een recept voor jam zonder suiker, dat eenvoudig is en ook voor beginners haalbaar, hier is er een beproefde:
Ingrediënten:
- 1 kg verse aardbeien (bij voorkeur met verschillende rijpheidsgraden)
- 1 kleine appel (voor natuurlijke pectine)
- 2 eetlepels citroensap
- Optioneel: 1 eetlepel chiazaad of 1 theelepel agar voor verdikking
Bereiding:
- Maak de aardbeien schoon en snijd ze in kleinere stukjes. Schil de appel en rasp hem fijn.
- Breng het fruit in een pan aan de kook en voeg het citroensap toe.
- Laat het op een laag vuur ongeveer 20–30 minuten koken, tot het mengsel dikker wordt. Roer regelmatig en verwijder eventueel schuim.
- Als je een grovere structuur wilt, kun je een deel van het mengsel met een staafmixer pureren.
- Voor een betere consistentie kun je chiazaad toevoegen (laat het een paar minuten zwellen) of agar volgens de instructies op de verpakking.
- Vul de hete jam in gesteriliseerde potten, sluit ze goed af en zet ze ondersteboven. Laat afkoelen.
Deze aardbeienjam zonder suiker en zonder gelei-suiker blijft enkele weken goed in de koelkast. Als je hem langer wilt bewaren, kun je de potten steriliseren in een waterbad.
Jam die zowel kinderen als mensen die geen suiker verdragen lekker vinden
In veel gezinnen is jam een traditioneel onderdeel van het ontbijt – op brood met boter, in yoghurt of als vulling voor gebak. Bij kinderen bestaat er echter vaak bezorgdheid over een teveel aan suiker. Juist hier kan jam zonder toegevoegde suiker een cruciale rol spelen. Het is natuurlijk zoet, vol vitamines en antioxidanten, en bevat niets dat hun lichaam zou belasten.
Ervaring van een moeder uit Brno: "Mijn dochter houdt van jam, maar ik wilde haar geen gekochte geven die vol suiker zit. Ik probeerde een zelfgemaakte variant met aardbeien, appel en een beetje chiazaad en het was een groot succes. Mijn dochter doet het nu zelfs in havermout in plaats van honing."
Natuurlijke zoetstoffen als mogelijke alternatieven
Hoewel het mogelijk is om jam helemaal zonder zoetstoffen te maken, verlangen sommige mensen toch naar een iets zoetere smaak. In dat geval kun je kiezen voor natuurlijke alternatieven – dadelsiroop, kokossuiker, stevia of erythritol zijn vriendelijker voor het lichaam en veroorzaken geen sterke schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Het is echter belangrijk om niet te vergeten dat ook natuurlijke zoetstoffen met mate gebruikt moeten worden.
Duurzaamheid en zelfgemaakt
Het maken van je eigen jam thuis is niet alleen gezonder, maar ook duurzamer. Je vermijdt plastic verpakkingen, beperkt de consumptie van industrieel bewerkte voedingsmiddelen en gebruikt vooral seizoensfruit – bij voorkeur uit lokale bronnen, zonder onnodige pesticiden en lange transportafstanden. Zelfgemaakte potten jam kunnen ook prachtig cadeau worden gegeven – als een origineel geschenk dat blij maakt en lekker smaakt.
Het maken van je eigen jam kan ook een mooie familiegewoonte zijn, waarbij kinderen leren koken, de waarde van huiselijk werk begrijpen en inzien dat zoete lekkernijen niet per se ongezond hoeven te zijn. En wanneer de geur van gekookte aardbeien door de keuken verspreidt, is dat een onvergetelijke ervaring.
In een tijd waarin een gezonde levensstijl steeds vaker een onderwerp van gesprek is, biedt jam zonder suiker een geweldige oplossing voor iedereen die lekker wil eten zonder schuldgevoel. Of je het nu op zelfgebakken zuurdesembrood smeert of toevoegt aan witte yoghurt, het zal heerlijk smaken – en zonder onnodige extra calorieën.
